Sectores

Panificación

Sistemas emulsionantes a base de aditivos graso enriquecidos en panes.
Sistemas enzimáticos de pan no fermentado con activación térmica de la levadura.
Incorporación de ácido ferúlico procedente de la remolacha en panes precocidos.
Gama de picos y regañas con aceite de argán.
Evaluación de los factores causantes de los atributos organolépticos en productos panarios.
Sistemas físico-químicos para el control de precursores de hidroperóxidos en pan de semillas.
Núcleo enzimático concentrado, sin número E, para sustituir y modificar coadyuvantes tecnológicos y aditivos para el sector panario.
Optimización de mejorante panario clean label en pan cocido.
Diseño y desarrollo de tostas o pan bajo en carbohidratos.
Incorporación de melanoidinas en panificación.
Diseño y desarrollo de farináceos vegetales.
Desarrollo de nuevos productos saludables mediante la aplicación de harinas no convencionales modificadas.
Desarrollo de bagels congelados listos para su regeneración con aplicación de ingredientes saludables.