Alga marina Kelp: un sustitutivo natural a la sal con bajo contenido en sodio
La sal común, sal de mesa o cloruro sódico es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente en los productos alimentarios procesados, debido a sus numerosas funciones tecnológicas, como su efecto conservante y potenciador del sabor en el producto final. Pese a esta relevancia tecnológica sobre los atributos cualitativos de los alimentos, […]
La importancia de conocer la vida útil de los alimentos
¿Qué es la vida útil de un alimento? Es totalmente necesario por parte de las empresas que operan en el sector alimentario llevar a cabo estudios de vida útil, que proporcionen una información objetiva de la duración real de los productos alimenticios que elaboran. Según la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de […]
Aditivos alimentarios y categorización de alimentos
Los aditivos alimentarios entendidos como sustancias que se añaden a los alimentos con un propósito tecnológico -para mejorar su aspecto, textura, resistencia a los microorganismos, etc.- en distintas etapas de su fabricación, transporte o almacenamiento, se clasifican en 27 variedades distintas en función de sus propiedades. Todos los aditivos alimentarios que se usan en la […]
La fiebre de los food trucks: el nuevo concepto de comida rápida y no tan rápida
En la entrada de hoy para nuestro Sigma Blog, os traemos una temática que si bien lleva años de moda, se está reinventando a sí mismo diariamente. Hablamos de los food trucks, un nuevo concepto surgido en EE.UU en los años 60 que llega a España con la idea de desterrar la creencia de que […]
Alimentaria 2016, 40 Aniversario
Por fin llega Alimentaria 2016, un evento esperado por todos los profesionales del sector alimentario, que este año cumple 4 décadas de trayectoria con su edición más internacional, innovadora y gastronómica. Ofrece a los asistentes una amplia variedad de actividades: 1- The Alimentaria Hub. Se trata de un espacio clave para los operadores de la […]
Sigma Biotech en MAD Gluten Free
A lo largo de todo el fin de semana hemos tenido el placer de compartir @MADGlutenFree, evento que termina hoy lunes y que ha supuesto para Sigma Biotech una gran oportunidad para establecer contacto con numerosas empresas dentro del sector libre de gluten y ayudarles a mejorar sus productos. MAD Gluten Free coge el testigo de […]
ALIMENTARIA 2014 – Primera bebida del mundo con capas diferenciadas de sabores y colores
Industrias Espadafor, con sede en Granada, presenta en la feria Alimentaria 2014, que se celebra en Barcelona durante los días 31 de Marzo, 1,2 y 3 de Abril, la «primera bebida del mundo» que mantiene tres capas diferenciadas de sabores y colores, desarrollo llevado a cabo por Sigma Biotech. A través de la tixotropía Sigma […]
