La agricultura apuesta por el valor añadido de la IV Gama

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Las verduras y frutas pre-cortadas, listas para servir, se han convertido en tendencia desde hace algunos años, siendo parte de la solución en la vida cotidiana de muchos de los consumidores que disponen de poco tiempo para almorzar. El lanzamiento de este tipo de productos coincidió con un momento en el que el sector agrícola […]

Alivio para la industria de bebidas azucaradas: el impuesto tendrá que esperar

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Una vez que el Gobierno cerró hace unos días el proyecto de ley de los Presupuestos Generales del Estado para 2017, quedó zanjado el asunto de la inclusión o no del impuesto sobre bebidas azucaradas del que tanto se ha hablado en los últimos meses. Finalmente, dicho impuesto especial, que iba a gravar las bebidas […]

Novedades presentadas en Intersicop 2017, Salón Internacional de Panadería, Confitería, Heladería y Café

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El 21 de febrero finalizó la undécima edición de Intersicop, el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Confitería, Heladería y Café, que ya se consolida como el principal punto de encuentro entre proveedores, fabricantes, distribuidores, profesionales y otros colectivos. 174 expositores directos, 41 internacionales y 98 empresas representadas, dieron la oportunidad al visitante profesional de […]

La moda del Brunch. Pasado, presente y futuro a través de la innovación

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El Brunch es una tendencia alimentaria que está de moda desde hace algunos años en nuestro país y que combina dos de las cinco comidas recomendadas al día, fusionando en una sola tanto el desayuno (Breakfast) como la comida (Lunch), en un horario normalmente comprendido entre las 10:00 de la mañana y las 16:00de la […]

El boom de las craft beers vs la industrial

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El sector de la cerveza, en general, pretende superar su producción, posicionándose como cuarto productor europeo y décimo mundial. Tras cinco años de aumento de ventas, la cerveza artesana se mantiene ajena a la crisis, esperando un aumento generalizado de su consumo. El boom de las cervezas artesanales o también conocidas como craft beers ha llegado […]

Alga marina Kelp: un sustitutivo natural a la sal con bajo contenido en sodio

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La sal común, sal de mesa o cloruro sódico es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente en los productos alimentarios procesados, debido a sus numerosas funciones tecnológicas, como su efecto conservante y potenciador del sabor en el producto final. Pese a esta relevancia tecnológica sobre los atributos cualitativos de los alimentos, […]

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