Novedades presentadas en Intersicop 2017, Salón Internacional de Panadería, Confitería, Heladería y Café

El 21 de febrero finalizó la undécima edición de Intersicop, el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Confitería, Heladería y Café, que ya se consolida como el principal punto de encuentro entre proveedores, fabricantes, distribuidores, profesionales y otros colectivos. 174 expositores directos, 41 internacionales y 98 empresas representadas, dieron la oportunidad al visitante profesional de…

El boom de las craft beers vs la industrial

El sector de la cerveza, en general, pretende superar su producción, posicionándose como cuarto productor europeo y décimo mundial. Tras cinco años de aumento de ventas, la cerveza artesana se mantiene ajena a la crisis, esperando un aumento generalizado de su consumo. El boom de las cervezas artesanales o también conocidas como craft beers ha llegado…

Alga marina Kelp: un sustitutivo natural a la sal con bajo contenido en sodio

La sal común, sal de mesa o cloruro sódico es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente en los productos alimentarios procesados, debido a sus numerosas funciones tecnológicas, como su efecto conservante y potenciador del sabor en el producto final. Pese a esta relevancia tecnológica sobre los atributos cualitativos de los alimentos,…

aditivos alimentarios

Aditivos alimentarios y categorización de alimentos

Los aditivos alimentarios entendidos como sustancias que se añaden a los alimentos con un propósito tecnológico -para mejorar su aspecto, textura, resistencia a los microorganismos, etc.- en distintas etapas de su fabricación, transporte o almacenamiento, se clasifican en 27 variedades distintas en función de sus propiedades. Todos los aditivos alimentarios que se usan en la…

Alimentaria 2016

Alimentaria 2016, 40 Aniversario

Por fin llega Alimentaria 2016, un evento esperado por todos los profesionales del sector alimentario, que este año cumple 4 décadas de trayectoria con su edición más internacional, innovadora y gastronómica. Ofrece a los asistentes una amplia variedad de actividades:  1- The Alimentaria Hub. Se trata de un espacio clave para los operadores de la…

Sigma Biotech en MAD Gluten Free

A lo largo de todo el fin de semana hemos tenido el placer de compartir @MADGlutenFree, evento que termina hoy lunes y que ha supuesto para Sigma Biotech una gran oportunidad para establecer contacto con numerosas empresas dentro del sector libre de gluten y ayudarles a mejorar sus productos. MAD Gluten Free coge el testigo de…