El pasado 1 de julio entro en vigor el Real Decreto 308/2019, conocido como la Ley de Calidad del Pan. En ella se recogen diversos aspectos como normas generales en cuanto a la elaboración de pan, materias primas o puntos de venta, así como normas específicas para cada tipo de pan. Además, tiene por objetivo…

La globalización y el surgimiento de cada vez más nuevas tecnologías, ha llevado a la industria agroalimentaria a dar pasos hacia otra dirección. De ahí el enorme crecimiento de las referencias de productos conocidos como “étnicos”.  Cada vez con más frecuencia se puede leer junto al nombre de un producto “indian”, “italian style” o “mexican…

Hace unas semanas hablamos del claim Healthy que todos quieren en su producto,un concepto íntimamente ligado al de Etiqueta limpia o comúnmente conocido como Clean Label. Este término suscita cada vez mayor curiosidad e inquietud entre nuestros clientes. De hecho, en los últimos años, se observa que los consumidores buscan productos cuyas etiquetas sean más limpias, fáciles y…

El medio ambiente, la contaminación, el bienestar animal o la salud, cada vez más van tomando parte en la decisión de compra de los consumidores. Por eso, éstos necesitan tener toda la información sobre el producto, su procedencia, las manos por las que ha pasado o los procesos que ha sufrido con tan solo mirar…

Hace tan sólo unos años, la preocupación por una dieta saludable comenzaba a estar presente en las preferencias del consumidor, preguntándonos si lo “healthy” sería una moda pasajera o una tendencia constante. En la actualidad ha quedado claro que no es algo pasajero y que es una tendencia que marca la decisión de compra de…

La primera pregunta que debemos hacemos es, ¿qué es la economía circular? Pues bien, este concepto que cada vez se escucha más, se define según la Fundación para la economía circular como un concepto económico que guarda una estrecha relación con la sostenibilidad y el medio ambiente. Tiene como objetivo lograr que el valor de…

Seguro que has oído hablar muchas veces de los alimentos probióticos o de los prebióticos. Pero, ¿sabes realmente cuáles son, y la diferencia que existe entre ellos? Descubre las implicaciones que tienen en nuestra salud y algunas de las características más destacadas de estos dos términos que hoy día están en boca de todos. –…

El azúcar está en muchos de los alimentos que consumimos a diario, por eso es importante conocer no sólo en qué cantidad se encuentra, si no también qué tipo de azúcar es y cuáles son sus diferencias. Por ejemplo, para la mayoría de las personas el azúcar moreno es considerado una opción más sana que…

En la actualidad, las variedades y combinaciones de café son casi infinitas, yendo desde los más tradicionales como café espresso, americano o el café au lait, hasta todos aquellos que, fruto de la innovación e investigación alimentaria, han ido surgiendo con los años, como el café mokaccino, caramelo macchiato o el frappuccino. [p] [p] Aunque…

      Es por ello que ya es muy habitual ver a consumidores leer el etiquetado de los alimentos en los lineales. En todos los productos, nos encontramos con dos conceptos que, aunque son similares, cuentan con algunas diferencias importantes que son necesarias conocer. Hablamos de “Fecha de consumo preferente” y “Fecha de caducidad”.…